作物科学是农业科学的核心学科之一，本科学的两个主要二级学科分别为作物育种学和作物栽培学。作物科学的根本任务是研究作物重要性状的遗传规律和育种技术，培育优良品种，实现良种化、种子标准化;同时揭示作物生长发育和产量、品质形成规律及其与环境关系，采取农艺措施将良种的遗传功能转化为现实生产力，实现高产、优质、高效、生态、安全的生产目标，为保障我国粮食安全和农产品有效供给、生态安全、现代农业可持续发展提供可靠的技术支撑。
培养目标
培养适应国家农业与农村经济发展和农业科技进步的要求，掌握本学科系统的基础理论和专业知识，掌握相应的技能和方法，具有从事本专业实际工作和基础科研的能力，具有创新意识和创业精神的高级专门人才。