环境与安全工程学院拥有环境科学与工程一级学科博士学位授权点和博士后科研流动站，环境科学与工程和安全科学与工程两个一级学科硕士学位授权点，以及资源与环境工程专业硕士学位点。环境科学与工程学科为江苏省优势学科和江苏省重点学科，在第四轮学科评估排名获评B等级，并列全国高校第32位，进入全国前30%；在2021软科世界一流学科排名中位列全球第161位，已在国内外具有一定的影响力。学院现有环境工程、环保设备工程和安全工程3个本科专业，其中安全工程和环保设备工程两个专业是全国最早开设该专业的高校之一；环境工程专业为国家级一流本科专业、江苏省品牌专业、江苏省特色专业和江苏省重点专业；环保设备工程专业为江苏省重点专业；环境工程和安全工程专业已通过工程教育专业认证。环境与安全工程学院现有教职工131人，其中专职教师113人，包括教授（研究员）31名、副教授（副研究员）46名，具有博士学位比例已达94.69%，具有海外经历比例达46%。环境与安全工程学院在校本科生432人，博士、硕士研究生365人，其中海外留学生50人（博士生42人、硕士生8人）。
环境与安全工程学院下设环境科学系、环境工程系、安全工程系、环境与安全工程中心实验室、生物质能源研究院、江苏大学环境健康与生态安全研究院（江苏大学海绵城市研究院）、安全工程技术中心等机构。拥有江苏省环境科学与工程实践教育中心、江苏侨界创新创业基地、中国机械工业联合会机械工业水污染控制绿色氧化技术与装备重点实验室。环境与安全工程学院实验室面积6000多平方米，仪器设备5000余万元。
经过长期的积累，环境与安全工程学院已建成环境污染与健康、环境生态与农业环境保护、污染控制理论与技术、生物环保与农业资源利用、环境治理工程及装备和安全科学与工程6个科研团队，相继承担了国家水污染控制重大科技专项、国家“863”重大重点项目、科技部国际合作重点项目等多项国家重点重大科研项目。近5年获批国家自然科学基金项目45项，省部级科研项目100余项，获省部级科技进步奖4项，授权发明专利100余项，SCI收录论文400余篇，出版专著5部、教材5部。
环境与安全工程学院积极加强与国外高校的国际合作与交流，先后与英国克拉菲尔德大学、韩国国立昌原大学、美国华盛顿州立大学、加拿大滑铁卢大学、日本三重大学、名城大学、名古屋产业大学等建立了友好合作关系，与克兰菲尔德大学实施联合培养研究生双学位项目，并获国家留学基金委乡村振兴人才培养专项资助。