信息工程学院前身是原地矿部中南计算站。1985年我校成立计算机。1996年4月，经院系合并成立信息工程学院。现设有软件工程系、遥感科学与技术系、地理信息科学系、测绘工程系、地理空间信息工程系5个系和人工智能研究所。
信息工程学院现有教职员工115人，其中教授19人、副教授40人，博士生导师7人，教师博士化率达到85%，有出国经历的专任教师比例达到54%；长江学者1人、国务院学位委员会学科评议组成员1人、国家级有突出贡献中青年专家2人、教育部新（跨）世纪优秀人才2人。
信息工程学院现有本科生1400余人、研究生360人。2017届本科毕业生就业率达到97.65%，录研（出国）率为40.6%，研究生就业率100%。2018届59名同学获得免试攻读研究生资格。
信息工程学院目前设有测绘工程、地理信息科学、软件工程、遥感科学与技术、地理空间信息工程五个本科专业。信息工程学院积极进行教学改革探索，创新人才培养模式，先后与北京、上海、深圳、武汉等地的25个单位签署了产学研合作协议，建立了完备的人才培养制度。软件工程专业入选教育部“卓越工程师教育培养计划”， 地理信息系统专业获批湖北省品牌专业，地理信息系统专业、信息工程专业入选湖北省普通高等学校战略性新兴(支柱)产业人才培养计划项目。由信息工程学院师生组成的CUG机器人足球队在国际机器人足球比赛中屡获佳绩，成为机器人足球领域的世界知名强队。近年来，信息工程学院各专业就业形势良好，部分学生任职于AUTODESK、腾讯、百度、华为、中兴等国内外知名企业。
信息工程学院围绕国家对空间信息科学与技术的需求，依托优势学科，构建高水平教学科研平台，造就学术水平高、创新能力强、在国内外有较大影响的教师团队。现有测绘科学与技术一级学科博士后科研流动站和一级学科博士点，测绘科学与技术、软件工程2个一级学科硕士学位点，有测绘工程、软件工程2个工程硕士领域。2013年，测绘科学与技术一级学科获批湖北省重点学科。
2017年8月，我院作为依托单位申报和建设的“国家地理信息系统工程技术研究中心”正式通过科技部组建验收。国家地理信息系统工程技术研究中心的立项建设是信息工程学院多年努力发展的成果：率先研制出中国第一套彩色地图编辑出版系统MapCAD；研制出第一套大型地理系统软件MapGIS，结束了我国长期依赖国外地理信息系统软件的历史；提出悬浮式面向服务的GIS架构理论体系，推出基于新一代GIS架构理论体系及新一代开发模式的数据中心集成开发平台，实现了“零编程、巧组合、易搭建”的可视化开发。MAPGIS是国家科技部推荐首选的GIS平台软件，广泛运用于国土资源信息化建设、“神舟”系列飞船的返回搜救系统等国家重大工程项目，先后获得国家科技进步二等奖3项、三等奖1项，省部级科技进步一等奖4项。
信息工程学院坚持开放办学的理念，与国内外多所著名大学和公司建立了广泛的交流与合作关系。选派师生到美国俄亥俄大学、加州大学圣芭芭拉分校、俄勒冈州立大学、日本京都大学、加拿大滑铁卢大学、澳大利亚皇家墨尔本理工大学、荷兰代夫特大学、瑞典皇家理工学院、香港理工大学等国际知名大学访问交流，邀请这些学校的学者来院讲学。同时，与行业内的高校、企业建立了经常性的交流机制。其中，依托信息工程学院建设的地理信息系统软件及其应用教育部工程研究中心每年都举办全国高校GIS论坛，该论坛已发展成为国内最有权威、最具影响力的高端论坛之一。