广西大学动物科学技术学院前身为国立广西大学农学院畜牧兽医系，创立于1938年。1952年全国院系调整时广西农学院独立建制，取消畜牧兽医系，教师分流到华南农学院、华中农学院等院校，仅保留家畜人工授精站。1958年畜牧兽医系恢复重建，划入广西农学院。1992年广西农学院更名为广西农业大学。1997年广西农业大学与原广西大学合并组建新广西大学，畜牧兽医系撤系建院成立广西大学动物科学技术学院。
动物科学技术学院现设有动物科学、动物医学、水产养殖学3个本科专业；有畜牧学和兽医学2个一级学科博士学位点、水产养殖一级学科硕士学位点、兽医专业硕士学位点、农业推广硕士畜牧领域和水产养殖领域学位点；拥有畜牧学博士后科研工作流动站1个，国家重点学科（动物遗传育种与繁殖学）1个，广西双一流建设学科（畜牧学）1个，广西优势特色重点学科（畜牧学、兽医学）2个。动物科学技术学院设有动物遗传育种与繁殖学、动物营养与生产学、基础兽医学、预防兽医学、临床兽医学、水产动物学、动物生理生化学等7个教研室和1个实验教学中心；有动物繁殖研究所、养禽与禽病研究所、动物疫病防治研究所、饲料研究所、水产研究所等５个研究所和1个海洋研究中心；有校内教学科研基地、动物医院和24个校外教学科研实习基地。目前有教职工113人，其中正高职称教师41人，副高职称教师36人，博士生导师26人，国家有突出贡献的中青年专家2人，国家“百千万人才工程”人选1人，国家“万人计划”百千万领军人才1人，国家级教学名师1人。80年的办学历史积淀了雄厚的师资力量、优质的教学资源和卓越的科研成果，累计培养了各类毕业生近20000人。