湖南农业大学工学院溯源于1958年开设的农业机械化专业，1961年成立农业机械化系，此后为适应学科发展，更名为农业工程系。1994年与食品科技系组建成立工程技术学院，2005年12月经学校批准改名为工学院。
经过60年的努力，工学院已经由过去单一的本科层次，发展到拥有本科、硕士、博士等多种办学层次，并形成以农业工程为核心，融机械、自动化、汽车、水利与管理、土木建筑诸学科为一体的复合型学科群。拥有农业工程一级学科博士点，农业工程一级学科硕士学位点以及专业学位授权领域，有农业机械化及其自动化、机械设计制造及其自动化、水利水电工程、工程管理、土木工程、车辆工程、汽车服务工程和机械电子工程8个全日制本科专业。
工学院有南方粮油作物协同创新中心多熟制机械化生产配套技术与装备研制创新平台，是国家农业装备技术创新战略联盟成员单位、农业航空产业技术创新战略联盟理事单位；现有湖南省现代农业装备工程技术研究中心、智能农机装备湖南省重点实验室、湖南省现代食品工程技术与装备创新中心3个省级科研平台；有农业机械工程实训中心、汽车工程实训中心、水土工程实验教学中心、机电工程实验教学中心、金工实习厂、东方驾校等6个校级教学实践实习基地；拥有湖南省普通高等学校机械基础实验教学中心、湖南省南方农业机械化生产虚拟仿真实验教学中心2个省级实验教学中心。
工学院共有教职工109人，专任教师78人，教授12人，副教授30人，教师中具有硕士、博士学位者66人，硕导、博导39人，省、校级骨干教师7人，各类学会理事、委员、学报编委等48人次。
六十年来，工学院毕业学生近8000人，先后培养了肖雅瑜、谢国华、唐岳、文树勋、刘若桥、曾宝成、李波勇、颜国正等一大批优秀学子，为湖南乃至南方区域经济发展做出了较大贡献。