信息工程学院成立于2002年1月，其前身为1979年成立的机电工程系。信息工程学院现有教职工87人，其中教授19人、副教授26人，具有博士学位的教师33人（海外一年访学以上经历18人）。教师中现有中科院“百人计划”获得者1人，教育部新世纪优秀人才1人，国家百千万人才工程人选1人，新世纪百千万人才工程省级人选3人，江西省主要学科学术和技术带头人4人，江西省青年科学家/杰出青年5人，“赣鄱英才555工程”人选3人，全省师德先进个人1人，省部级以上人才数量位居全省信息类学院首位；2016年获批省委组织部颁发的省级人才工作示范点；2018年信息工程学院党委入选教育部“全国党建工作标杆院系”培育创建单位。
信息工程学院下设四系一部及两办，即：电子与通信工程系、计算机科学与技术系、信息工程系、物联网工程系、计算机基础教学部以及院办、学工办。现有通信工程、计算机科学与技术、信息工程、物联网工程四个本科专业。其中，通信工程被列入教育部“卓越工程师教育培养计划”项目，同时为省级特色专业。信息工程学院拥有控制科学与工程一级博士点，信息与通信工程、计算机科学与技术一级学科硕士点，以及计算机技术专业学位硕士点，其中计算机科学与技术学科为省级重点学科，信息与通信工程为校宝塔学科塔尖学科。2018年6月20日，华东交通大学依托信息工程学院分别成立了人工智能学院和人工智能研究院，按“一套人马、两块牌子”的方式运行。同时，信息工程学院还拥有“射频通信与传感器网络”江西省重点实验室、“超导微波电路研究与应用”省级优势科技创新团队、江西省车联网关键技术工程实验室（省级工程技术研究中心）和射频通信与物联网技术工作站（我省实施中国科协海外智力为国服务行动计划“海智计划”的第三个工作站） 、省级实验示范中心--计算机实验中心”等一系列重要省部级科研平台。拥有工业与信息化部“信息产业培训认证中心”；并基于与TI、华为、中兴、大唐等企业的合作，挂牌成立了：华为信息与网络技术学院、华为ICT人才培养基地、TI现代数字信号处理方案实验室、大唐移动通信联合实验室、大唐联合人才培养创新基地、中兴通讯一体化云计算实践基地、蓝科大数据与移动互联网人才孵化基地、中软国际卓越开发者协会、华为（讯方）培训中心。自教育部开展产学合作协同育人项目以来，信息工程学院获批5项，位于全省前列，信息工程学院创新实践基地获“中国大学生iCAN创新创业实践教育基地”称号。
近年来在科学研究和教学改革方面取得了显著的成绩，科研经费达3000多万元，连续六年分获省自然科学二等奖、省科技发明二等奖、省科技进步三等奖、中国人工智能学会科学技术奖等省部级奖励。55人次获国家自然科学基金，专任教师人均获国家自然科学基金位居全校前列；发表高水平专业学术论文500余篇，授权发明专利30余项；与中车株洲电力机车有限公司、南昌铁路局、中铁武汉电气化局等行业和地方单位开展了多项科研合作。
信息工程学院先后获批省级精品课程3门、省级精品资源共享课2门，MOOCs课程、校级精品课程与在线开放课程、双语课程等近30门；出版教材近20本，其中国家级规划教材1部；获省级教学成果奖1项，国家级、省级教学赛奖项7项；获省级以上教学改革、规划项目30余项；发表教学研究论文50余篇。
信息工程学院注重对学生进行全面培养，先后有多个班级获得全国优秀班集体和全国五四红旗团支部荣誉称号，暑假三下乡社会实践服务队连续五年获全省优秀服务队，多名老师和学生获先进个人称号。同时，信息工程学院还注重对学生的创新创业、科技竞赛等实践能力的培养，指导学生获大学生创新创业训练计划项目立项49项，指导学生在“挑战杯”、“电子设计大赛”和“飞思卡尔”等大赛中获省部级及以上奖励291项，其中国家级37项；发表论文22篇，发明专利5项。