江西理工大学资源与环境工程学院是江西理工大学的二级学院。
学院创建于1958年，前身为江西冶金学院地采系、选化系、矿业系。1995年4月，矿业系（建设系）分设为建设工程系、国土系与资源工程系。2001年3月，由建设工程系、国土系与资源工程系组建为环境与建筑工程学院。2006年6月，环境与建筑工程学院再次拆分为资源与环境工程学院和建筑与测绘工程学院。
据2021年8月学院官网显示，学院逸夫实验楼建筑面积2.2万平方米，仪器设备总价值10000余万元；有6个本科专业，1个博士后科研流动站，1个一级学科博士点，3个一级学科硕士点，1个硕士专业学位类别，7个硕士专业学位领域；有教职工110人（外籍教师3人），本科生1700余人、博士研究生70余人、硕士研究生250余人。